LIMPIEZA DE CAMPANA DE COCINA COMERCIAL

Es ilegal permitir que cualquier otra cosa que no sea agua de lluvia se descargue en un desagüe pluvial.

Las grasas, los aceites, el agua de lavado o de enjuague que sale de un restaurante pueden causar acumulación en las líneas de alcantarillado de la ciudad y provocar desbordamientos del alcantarillado sanitario. Además, si se eliminan de forma inadecuada o se derraman, materiales como grasas, aceites, grasas, nutrientes, tensioactivos y patógenos pueden ser perjudiciales para la calidad del agua y los hábitats de los arroyos.

Las personas y empresas que brindan o contratan servicios de limpieza de campanas pueden estar sujetas a procesos civiles y penales por manejo y eliminación inadecuados de materiales que no son aguas pluviales.

La NFPA 96 (Requisitos de limpieza de campanas de cocina de la NFPA) de la Asociación Nacional de Protección contra Incendios exige que personal capacitado y certificado limpie las campanas y los extractores de cocina de los restaurantes con regularidad (NFPA 96-11.4).

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA ADECUADOS:

  • Limpie inmediatamente los derrames y las fugas cuando ocurran.
  • Vacíe y limpie periódicamente las bandejas recolectoras de grasa ubicadas dentro de las campanas extractoras.
  • La solución de baño de filtro usada proveniente de los filtros de remojo de la campana extractora (tanto peligrosos como no peligrosos) debe llevarse a una instalación de eliminación fuera del sitio.
  • Limpie en seco o raspe antes de limpiar. Raspe el exceso de grasa en un recipiente y deséchelo de acuerdo con las regulaciones locales, que pueden incluir un contenedor de sebo.
  • Considere las lavadoras a presión de vapor o agua caliente para eliminar o reducir el uso de limpiadores químicos nocivos y picos de pH.
  • Los productos de limpieza etiquetados como "no tóxicos" y "biodegradables" pueden dañar la vida silvestre si ingresan al sistema de drenaje pluvial. Estos productos son descargas prohibidas al sistema de drenaje pluvial.
  • Nunca limpie campanas extractoras o filtros al aire libre donde el aceite, la grasa, el agua de lavado o el agua de enjuague puedan fluir hacia un desagüe pluvial. El agua de lavado nunca debe fluir por la puerta trasera, hacia un estacionamiento, una alcantarilla o un desagüe pluvial.
  • Limpie los tapetes y el equipo en un área que drene al alcantarillado sanitario (es decir, el fregadero para trapear).

TEJADOS:

  • Cualquier sección del tejado de una campana antigrasa debe tener un recolector de grasa cubierto para capturar el exceso de grasa. Los recolectores deben vaciarse (para desechos sólidos o desechos), limpiarse y documentarse periódicamente.
  • No se debe permitir que las aguas residuales generadas en el techo ingresen al desagüe del techo. Recoger el agua de lavado y enjuague y descargarla a los drenajes sanitarios del interior del negocio.
  • No deje agua acumulada para lavar y enjuagar en el techo.

ALMACENAMIENTO:

  • Mantenga todos los materiales peligrosos de acuerdo con la Hoja de datos de seguridad (SDS) y todas las leyes y regulaciones aplicables.
  • Almacene y manipule adecuadamente todos los productos químicos para evitar derrames o descargas al suelo o al desagüe pluvial.

DISPOSICIÓN:

  • Consulte con su instalación de tratamiento de aguas residuales local para conocer los requisitos específicos. Es posible que se requiera un permiso de descarga de aguas residuales.
  • Utilice un transportista de aguas residuales autorizado para eliminar las aguas residuales de forma adecuada. Si esto no es posible, las aguas residuales pueden descargarse a desagües que estén conectados a un interceptor de grasa que funcione.
  • Los limpiadores químicos utilizados para eliminar la grasa pueden hacer que las aguas residuales alcancen niveles corrosivos (pH>12.5). El pH de las aguas residuales normalmente debe permanecer entre 5.0 y 12.5.
  • Un pH superior a 12.5 se considera peligroso y no se permite su descarga a ningún desagüe; debe gestionarse como residuo peligroso.

CONTRATACIÓN:

Incluya el lenguaje del contrato para:

  • Exigir Mejores Prácticas de Gestión (BMP) para prevenir descargas y proteger el sistema de drenaje pluvial.
  • Tener formación documentada. La capacitación debe incluir regulaciones sobre aguas pluviales, respuesta a derrames, seguridad personal y manejo y eliminación de desechos peligrosos.

¿ESTÁ LISTO PARA RESPONDER A UN DERRAME?

  • Tenga un plan escrito.
  • Capacite a los empleados anualmente sobre las regulaciones de aguas pluviales, respuesta a derrames, seguridad personal y manejo y eliminación de desechos peligrosos.
  • Tenga materiales de limpieza de derrames en el sitio. Los kits contra derrames también deben estar equipados con materiales para contener y prevenir la descarga de grasa.
  • Tenga hojas de datos de seguridad para todos los productos utilizados.

Para una emergencia o un derrame que involucre materiales peligrosos o desechos peligrosos, llame al 911 o al Departamento de Bomberos local.

Para todos los derrames que no sean de emergencia/no peligrosos

  • Para informar sobre un derrame no peligroso o para obtener otros números de teléfono útiles, consulte la hoja de referencia informativa Números de derrames para obtener la información de contacto de su agencia local o visite: www.streetstocreeks.org/spill-numbers/

¿CÓMO SON DIFERENTES LOS SISTEMAS DE DRENAJE PLUVIAL Y ALCANTARILLADO SANITARIO?

El sistema de drenaje pluvial transporta el agua de lluvia a los arroyos, ríos y el océano locales. Este sistema fue creado para prevenir inundaciones dentro de comunidades y hogares.

Toda el agua y los materiales que ingresan al sistema de drenaje pluvial no se tratan.

El alcantarillado sanitario es un sistema de tuberías que transporta el agua usada desde los edificios hasta una instalación de recolección y tratamiento de aguas residuales, donde se trata el agua y las aguas residuales.

Si ve un desagüe al aire libre y no está seguro de su uso, asuma que es un desagüe pluvial y no descargue agua de lavado en él.

Los arroyos limpios son importantes. Proporcionan un hábitat vital para los peces, recreación y se suman a la belleza de nuestra ciudad.

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